Resep Kuah Selat Solo Galantin

Resep Kuah Selat Solo Galantin Sehat, Mudah,dan Lezat

Galantin adalah salah satu makanan yang dibuat dari daging giling, dibentuk bulat-bulat dan memanjang serta kukus sampai matang. Pada saat telah matang, galantin biasanya dihidangkan gunakan iris-irisan sedikit tebal kemudian ditambahkan saus yang buat rasanya semakin lezat.

Di Indonesia sendiri, galantin ini biasanya didapatkan pada sajian Selat Solo yang merupakan makanan dari khas kota Solo. Pada sajian ini, galantin dihidangkan dengan beberapa potongan-potongan sayur contohnya wortel, buncis, selada kemudian masukkan pula kentang goreng. Untuk pelengkap, bisa saus gunakan bumbu khas yang ditaruhkan pada atasnya.

 

Resep Galantin

1. Kuah Selat Solo Galantin

Resep Kuah Selat Solo Galantin

Bahan Galantin

  • 200 gram daging sapi cacah
  • Daging ayam cacah 100 gram
  • 10 sdm atau 100 gram tepung panir
  • Susu putih 5 sdm
  • 1 buah bawang bombay, iris kotak kecil
  • Telur 4 butir
  • 1 1/4 sdt garam
  • Merica 1/2 sdt
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • Gula pasir 2 sdt
  • 1/2 sdt paprika bubuk atau cabai bubuk

Bahan Saus Asam Manis

  • 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
  • Bawang bombai 1/2 buah, iris panjang
  • 8 sdm saus tomat
  • Kecap ikan 1 sdm
  • 500 ml kaldu ayam
  • Gula pasir 2 sdm
  • 6 sdm kacang polong
  • Tepung tapioka 1 sdm, cairkan menggunakan sedikit air dingin

Bahan Pelengkap

  • Kentang goreng secukupnya
  • Secukupnya rebusan wortel 
  • Buncis
  • Selada

Cara Membuat

  1. Pertama campur merata seluruh bahan-bahan galantin dengan mesin gilingan daging. Goreng secukupnya adonan untuk rasakan apabila kurang garam ataupun bumbu yang lainnya.
  2. Bagi adonan jadi dua bagian dan digulung seperti bentuk-bentuk guling kecil dengan menggunakan kertas roti.
  3. Kukusan di siapkan dan kukus sekitar kurang lebih 30-45 menit sampai apabila ditusuk gunakan tusuk sate, keluarnya bersih-bersih.
  4. Gulungan dibuka dan dinginkan sekitar kurang lebih 10-15 menit.
  5. Goreng galantin sampai memiliki warna cokelat. tiriskan.
  6. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai beraroma wangi. Saus tomat dan kecap ikan di tambahkan. Tuangkan air atau kaldu secukupnya. Kacang polong dengan bumbu lainnya di masukkan kecuali tepung tapioka. Dan didihkan. Kentalkan dengan tepung tapioka secukupnya. Didihkan lagi serta matikan apinya.
  7. Untuk sajikan, susun bahan pelengkap dengan 2 potong galantin dan siram menggunakan saus.

 

2. Galantin Bistik Ayam

Galantin Bistik Ayam

Bahan Galantine

  • 500 gram ayam paha, cincang
  • Telur 1 butir
  • 1 sdt garam
  • Pala bubuk 1/2 sdt
  • 1/2 sdt merica
  • Chicken powder 1 sdt
  • 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
  • Bawang merah goreng 1 sdt, haluskan
  • 5 sdm tepung roti halus
  • Margarin 1 sdm
  • 5 butir telur rebus

Bahan Saus BBQ

  • 300 ml air atau kaldu
  • Saus tomat 3 sdm
  • 1 sdm kecap Inggris
  • Kecap manis 1/2 sdm
  • Gula secukupnya
  • Secukupnya garam
  • Merica secukupnya
  • 3 sdm air
  • Tepung maizena 1 sdt

Cara Membuat

  1. Di dalam mangkok, seluruh bahan campurkan, kecuali telur rebus. Aduk adonan sampai merata.
  2. Adonan dibagi jadi 5 bagian, atau sekitar 100 gram pada setiap bagian.
  3. Pipihkan kemudian tambahkan telur rebus. Bungkus telur rebus ditutup menggunakan adonan kemudian kepalkan sampai merapat.
  4. Lalu tutup menggunakan aluminium foil paper. Kukus sekitar kurang lebih 15 menit.
  5. Angkatlah galantin, saat ingin dihidangkan, aluminium foil dibuka. Kemudian goreng pada keranjang Air Fryer dan suhu 180 derajat Celcius sekitar kurang lebih 10 menit.
  6. Buatlah saus BBQ sama campurkan seluruh bahan Saus, diamkan didih, masukkan campuran air dan tepung maizena. Hidangkan gunakan taburan bawang putih goreng.
  7. Sesudah matang, angkat,diamkan dingin. Kemudian potong setebal 1,5 cm dan sajikan dengan sayuran dan saus BBQ.

 

Nah, demikian resep kuah selat solo galantin yang sehat, mudah, dan lezat semoga bisa membantu dan selamat mencoba.